유제품 생산 시설 주변 공기 중 박테리오파지 농도의 정량적 검출

전 세계적으로 파지 저항성 스타터 배양균 개발을 위한 노력이 계속되고 있음에도 불구하고, 박테리오파지는 여전히 유제품 공장에서 산성 간섭을 일으켜 제품 변질을 초래하는 주요 원인입니다. 파지에 민감한 배양균을 파지 저항성 균주로 적시에 교체하고 내부 감염원을 찾아내기 위해서는 철저하고 세심한 파지 모니터링이 필수적입니다. 본 논문에서는 유제품 공장의 주변 공기 중에서 바이러스성 박테리오파지를 정량적으로 검출하는 간편한 방법을 제시합니다. 이 방법은 실제 현장에서 흔히 접하는 보관 및 운송 조건에서도 검출된 박테리오파지의 높은 안정성을 보장합니다. 이 주제에 대한 자세한 내용은 응용 노트를 참조하십시오.