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맥주 양조 산업의 미생물학적 측면 웨비나

맥주 양조 과정에서 식품 변질은 흔히 발생하는 문제이며, 이는 맥주 폐기, 식중독, 리콜, 부정적인 언론 보도, 심지어 사망으로까지 이어질 수 있습니다. 우리 모두는 이러한 문제를 염두에 두고 일상 업무에서 최선을 다해 예방하고자 합니다. 이번 세션에서는 업계 전문가가 양조장에서 흔히 발생하는 변질 미생물과 그 성장 조건, 검출 및 정량 원리, 그리고 검출 원리를 활용한 예방 방안에 대해 발표합니다. 싸토리우스는 '효율적인 검출이 최선의 예방책'이라는 신념으로 이러한 변질을 검출하고 예방하는 최적의 솔루션을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 전문가가 싸토리우스 브랜드를 소개하고, 변질의 원인과 검출 및 예방 솔루션에 대해 간략하게 설명할 예정입니다.

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주요 연사

제이딥은 25년 이상의 경력을 쌓으며 하이네켄 아시아 태평양, 유나이티드 브루어리스, 아이스버그 인더스트리즈(몰슨 쿠어스), 유니버설 브루어리스(모리셔스), 노보자임즈, 그리고 현재 듀폰 등 다양한 맥주 및 생명공학 회사에서 근무했습니다. 그는 인도 자다브푸르 대학교에서 식품공학 및 생화학 공학 학위를 취득했으며, 1990년대 초 맥주 업계에 첫발을 내딛었습니다. 양조 및 증류 연구소에서 양조학 석사 학위를 취득하는 동안 인도와 아프리카에서 다양한 양조 관련 업무를 담당했습니다. 2016년 7월 태국으로 이주하기 전에는 스위스에 거주하며 유럽, 중동 및 아프리카 지역의 기술 서비스 업무를 책임졌습니다. 그의 주요 관심사는 지속 가능한 맥주 양조를 위한 비전통적인 원료 가공 솔루션 개발, 양조업체에 유용한 새로운 응용 도구 개발, 그리고 교육 및 개발 지원입니다.

랜달은 싸토리우스에서 미생물학 포트폴리오 제품 전문가로 근무하며 현재 동남아시아 지역을 담당하고 있습니다. 그는 식품 과학 학위와 의료 및 제약 기술 고급 학위를 보유하고 있으며, 멜버른 대학교에서 미생물학 및 면역학을 전공했습니다. 이전에는 노바티스에서 미생물학자로 근무한 경력이 있습니다.

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