맥주 산업에서 액체 크로마토그래피의 역할

행사 개요:

크로마토그래피는 식품 산업에서 핵심적인 분석 기술로, 복잡한 혼합물에서 주요, 미량 및 극미량의 식품 성분을 정량화할 수 있게 해줍니다. 맥주 양조 분야에서는 홉 쓴맛을 내는 산, 페놀, 음이온, 산, 탄수화물 등이 분석가들이 관심을 갖는 대표적인 물질입니다. 품질 관리(QC) 방법은 일반적으로 자외선 검출기가 장착된 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC-UV)와 같은 간단한 장비를 사용하며, 몇 가지 주요 분석 대상 물질을 분석합니다. 반면, 연구 분야에서 사용되는 방법은 매우 정교하며 최신 분석 장비를 활용합니다. 본 웨비나에서는 맥주 양조에 현재 사용되는 액체 크로마토그래피(LC) 방법을 검토하고, 이 산업에 특화된 분석법을 중점적으로 다루며, 연구에 사용되는 LC 분석법 중 향후 맥주 양조 QC 방법에 어떤 이점을 제공할 수 있을지 논의합니다.

주요 학습 목표:

1. 맥주 제조 산업에서 액체 크로마토그래피(LC) 분석 기법의 중요성에 대해 알아보세요.
2. 맥주 분석에 사용되는 액체 크로마토그래피(LC) 분석법에 대해 알아보세요.
3. 맥주 분석에 사용되는 연구실의 혁신적인 액체 크로마토그래피(LC) 기술에 대해 알아보세요.
4. 맥주 분석에 사용되는 최신 고급 액체 크로마토그래피(LC) 기술에 대해 알아보세요.

참석 대상:

1. 식품 및 음료 분야의 품질 관리 업무를 담당하는 LC 분석가.
2. LC 분석가들이 식품 및 음료 분야에서 LC를 연구 도구로 활용하고 있습니다.
3. 식음료 분야에서 첨단 액체 크로마토그래피(LC) 기술의 역할에 관심 있는 LC 분석가.

발표자 정보:

닐스 레트버그

베를린 소재 VLB 맥주 및 음료 분석 연구소(FIBGA)의 연구 책임자인 닐스 레트베르크는 양조 전문가로서 양조 과학 분야의 생명공학 학사 학위와 독일 베를린 공과대학교(TU Berlin)에서 생물 분석학 박사 학위를 취득했습니다. 맥주 양조 및 시음 경험을 통해 맥주의 맛을 좌우하는 분자들을 분석하는 데 깊은 관심을 갖게 되었습니다. 현재 베를린에 위치한 FIBGA(VLB Beer and Beverage Analysis Institute)에서 연구 책임자로 재직 중입니다. FIBGA는 맥주 및 증류주 분석 분야에서 DIN EN ISO/IEC 17025:2018 인증을 획득한 선도적인 위탁 분석 연구소이며, 음료 품질, 분석 및 분석법 개발 분야에 전념하는 과학자들로 구성된 연구팀을 보유하고 있습니다.