와인 여과가 환경에 미치는 영향 줄이기

여과는 와인을 병입하기 전에 와인을 맑게 하고 안정화하는 데 사용됩니다. 여과 과정은 제어 가능하고 반복 가능해야 하며 와인의 바디감, 향 또는 맛에 영향을 미치지 않아야 합니다. 또한 물, 소모품 및 에너지를 많이 소비하는 공정입니다. 싸토리우스(Sartorius) 여과 시스템은 세척 및 살균에 사용된 물을 재활용하고 재사용할 수 있도록 하며, 세척 과정에서 발생하는 열을 회수하고 여과 소모품 사용을 최적화하여 유통기한을 극대화합니다. 이 시스템은 세척 효율을 유지하고 미생물 오염을 제거하면서 소비와 폐기물을 줄입니다. 본 백서에서는 싸토리우스 와인 여과 시스템을 다른 널리 사용되는 시스템과 비교하여 에너지, 물 및 소모품 소비량을 비교한 일련의 연구 결과를 제시합니다.